ผักสลัด
ผักสลัด เป็นพืชผักที่ได้รับความนิยมบริโภคกันทั่วโลก เพราะมีรสชาติอร่อย กรอบ สดชื่น อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย ผักสลัดมีหลากหลายสายพันธุ์ แต่ละสายพันธุ์มีรูปร่าง ลักษณะ และรสชาติที่แตกต่างกันไป ผักสลัดสามารถนำมารับประทานสด นำมาประกอบอาหาร หรือนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้
ผักสลัด 14 ชนิด มีอะไรบ้าง
ผักสลัดมีอะไรบ้าง
1. กรีนโอ๊ค (Green Oak)
ผักสลัดกรีนโอ๊ค มีลักษณะเป็นพุ่ม สีเขียวอ่อน ใบหยิกซ้อนกันคล้ายผักกาดหอม ใบบางทานง่าย ให้ความรู้สึกกรอบ มอบรสชาติหวาน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แคลอรี่ต่ำ เป็นพืชผักสวนครัวที่นิยมบริโภคสด โดยเฉพาะในสลัด
2. เรดโอ๊ค (Red Oak)
ผักสลัดเรดโอ๊ค มีลักษณะเป็นพุ่ม มีใบหยักสีแดงเข้มตลอดทั้งใบและก้าน มีสีเขียวอ่อนบริเวณฐานใบ ใบมีรูปร่างกลม ปลายใบแหลม ขอบใบหยัก ก้านใบอวบน้ำ มีรสชาติหวาน กรอบ นิยมรับประทานสด
3. เรดคอรัล (Red Coral)
เรดคอรัล มีลักษณะเป็นพุ่ม ใบมีสีแดงอมม่วง ปลายใบหยักฟู คล้ายกับปะการัง จึงได้ชื่อว่า Coral ที่หมายถึงปะการัง รสชาติหวานและกรอบกว่าเรดโอ๊ค แต่ก็มีรสขมเล็กน้อยด้วย นิยมกินแบบสด ๆ ทำเป็นเมนูสลัด แซนด์วิช
4. บัตเตอร์เฮด (Butter Head)
บัตเตอร์เฮด มีลักษณะใบเป็นมัน ซ้อนกันเป็นชั้นๆ คล้ายดอกกุหลาบ ใบมีสีเขียวอ่อน รสชาติหวานกรอบ นิยมนำมารับประทานสดเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นผักเครื่องเคียง
5. คอส (Cos)
ผักสลัดคอส มีลักษณะใบยาวเรียว สีเขียวเข้ม ใบเรียงซ้อนกันห่ออยู่ หัวผักสลัดคอสมีรูปร่างยาวรี คล้ายกระบอง นิยมนำมารับประทานสดเป็นผักเครื่องเคียงหรือนำมาประกอบอาหาร เช่น สลัด ยำ เป็นต้น
6. ผักกาดแก้ว (Iceberg Lettuce)
ผักกาดแก้ว มีลักษณะกลมรี สีขาวนวล ลำต้นเป็นกอ ใบเป็นใบเลี้ยงเดี่ยว ออกเรียงสลับรอบลำต้น ใบมีสีเขียวอ่อน ขอบใบหยัก ก้านใบสั้น อวบน้ำ รสชาติหวานกรอบ
7. เบบี้ ร็อกเก็ต (Baby Rocket)
เบบี้ ร็อกเก็ต มีลักษณะใบขนาดเล็ก เรียวยาว ขอบใบหยักลึก ใบมีสีเขียวเข้ม มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติเผ็ดเล็กน้อย นิยมนำมารับประทานสดแบบผักสลัด ซีซาร์สลัด สลัดมิกซ์
8. ไวล์ดร็อกเก็ต (Wild Rocket)
ไวล์ดร็อกเก็ต มีลักษณะรูปทรงคล้ายกะหล่ำปลี แต่มีสีม่วงแดง เส้นใบสีขาว นิยมนำมารับประทานสด ตกแต่งในจานสลัด มีรสชาติขมเล็กน้อย
9. เรดิชิโอ (Radicchio)
เรดิชิโอ มีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลี มีก้านใบสีขาว ปลายใบสีแดงอมม่วงซ้อนกันเป็นชั้นๆ รสขม แต่เมื่อผสมเรดิชิโอลงในสลัดอื่น ๆ ด้วยเล็กน้อย จะทำให้สลัดมีสีสวยและมีรสชาติมากขึ้น
10. มิซูน่า (Mizuna)
มิซูน่า หรือผักน้ำญี่ปุ่น มีลักษณะก้านใบเล็ก ยาว สีขาว ใบเรียวยาว และขอบใบหยักเหมือนฟันเลื่อย ใบมีสีเขียวเข้ม รสชาติฝาด ฉุนและเผ็ดเล็กน้อย นิยมทานเป็นสลัด แต่ก็สามารถรับประทานได้ทั้งแบบปรุงสุกหรือดอง
11. ผักโขมเบบี้ (Baby Spinach)
ผักโขมเบบี้ มีลักษณะเป็นใบอ่อน ขนาดเล็ก สีเขียวเข้ม ก้านใบยาว คล้ายใบหูกวาง รสชาติหวานกรอบ นิยมรับประทานสดเป็นผักสลัด หรือทำซุปผักโขมก็ได้
12. ฟิลเลย์ ไอซ์เบิร์ก (Frillice Iceberg Lettuce)
ฟิลเลย์ ไอซ์เบิร์ก มีลักษณะเป็นใบเลี้ยงเดี่ยว ใบหยิกเป็นฝอย เรียงสลับซ้อนกัน ใบมีสีเขียวอ่อนถึงสีเขียวเข้ม กรอบ อวบน้ำ รสชาติหวาน ไม่มีรสขม นิยมนำมารับประทานสดเป็นผักเครื่องเคียง
13. ผักกาดหอม (Green Coral lettuce)
ผักกาดหอม มีลักษณะกลมๆ อวบอ้วน มีข้อสั้นๆ ใบนุ่มสีเขียวอ่อน ปลายใบหยิกกว้าง ห่อกันเป็นชั้นๆ มีรสขมเล็กน้อย มักใช้รองบนจานอาหาร
14. เคล (Kale)
เคล มีลักษณะคล้ายคะน้า แต่มีใบหยักหรือหยักแหลม ใบมีสีเขียวเข้ม ก้านใบมีสีเขียวอ่อนหรือสีน้ำตาล ผักเคลมีรสชาติขมเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
ประโยชน์ของผักสลัด
ผักสลัด ประโยชน์ อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เช่น วิตามิน A วิตามิน C วิตามิน K แคลเซียม โพแทสเซียม ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ สารอาหารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างสุขภาพและป้องกันโรคต่างๆ ดังนี้
- ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน วิตามิน A และวิตามิน C มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ป้องกันร่างกายจากการเจ็บป่วย
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ วิตามิน A และวิตามิน C มีส่วนช่วยในการบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส
- ช่วยลดน้ำหนัก ผักสลัดมีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยทำให้รู้สึกอิ่มเร็วและนาน ช่วยลดการรับประทานอาหารมากเกินไป จึงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก
- ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ผักสลัดอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดความดันโลหิต ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ผักสลัดมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง
เมนูผักสลัด แสนอร่อย ทำกินเองง่ายๆ
- สลัดโรล
- สลัดอกไก่
- สลัดทูน่าไข่ต้ม
- ซีซาร์สลัด
- ค็อบบ์สลัด (COBB SALAD)
วิธีการปลูกผักสลัด
ผักสลัดเป็นพืชผักที่ปลูกง่าย ปลูกได้ทั้งในแปลงและกระถาง ปลูกได้ทุกฤดู แต่ควรปลูกในฤดูหนาวหรือฤดูฝนจะดีกว่า เพราะผักสลัดจะเจริญเติบโตได้ดีและไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องโรคและแมลง
วัสดุและอุปกรณ์ในการปลูกผักสลัด
- เมล็ดพันธุ์ผักสลัด
- ดินร่วนปนทราย
- ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก
- น้ำ
- กระถางหรือแปลงปลูก
ขั้นตอนการปลูกผักสลัด
- เตรียมดินสำหรับปลูก โดยผสมดินร่วนปนทรายกับปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักในอัตราส่วน 2:1 คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ดินลงในกระถางหรือแปลงปลูกให้เต็ม
- หยอดเมล็ดผักสลัดลงในหลุมลึกประมาณ 1-2 เซนติเมตร ห่างกันประมาณ 5 เซนติเมตร
- รดน้ำให้ชุ่ม
- วางกระถางหรือแปลงปลูกไว้ในที่ร่ม แสงแดดรำไร
- เมื่อต้นกล้างอก ย้ายไปปลูกในที่ที่มีแสงแดดเต็มวัน
- รดน้ำให้เพียงพอเป็นประจำ
- ใส่ปุ๋ยบำรุงทุกๆ 15 วัน
- เก็บเกี่ยวผักสลัดเมื่อมีอายุประมาณ 40-45 วัน
เคล็ดลับการปลูกผักสลัด
- ควรหมั่นถอนหญ้าและรดน้ำให้เพียงพอเป็นประจำ
- หากปลูกผักสลัดในกระถาง ควรเปลี่ยนกระถางให้ใหญ่ขึ้นเมื่อผักสลัดโตขึ้น
- ควรใส่ปุ๋ยบำรุงเป็นประจำ เพื่อให้ผักสลัดเจริญเติบโตได้ดี
- โรคและแมลงศัตรูผักสลัด
ผักสลัดอาจพบปัญหาโรคและแมลงศัตรูได้บ้าง เช่น โรคใบไหม้ โรคราน้ำค้าง โรคสนิม โรครากเน่า โรคเน่าคอดิน แมลงหวี่ขาว เพลี้ยแป้ง เพลี้ยอ่อน ไรแดง เป็นต้น หากพบปัญหาโรคและแมลงศัตรูควรรีบทำการรักษาทันที
Tag: สลัดผัก , วิธีการปลูกผักสลัด , ผักสลัดแก้ว , เมนูผักสลัด
เนื้อหาที่คุณอาจสนใจ: ผักชีไทย
