ผัก ประโยชน์ของผัก และวิธีการเก็บรักษา

ผัก

ผัก แหล่งคุณประโยชน์ที่หลากหลาย

ผัก เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งมาจากพืชที่เราสามารถทานได้โดยตรง มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าในการป้องกันการเกิดโรคต่าง ๆ อย่างเช่น โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และเบาหวาน ทำให้การบริโภคผักเป็นสิ่งสำคัญในการเป็นอยู่แบบสุขภาพดี ช่วยบำรุงผิวพรรณ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยชะลอความแก่ชรา 

ผักมีอะไรบ้าง ผักมีหลากหลายชนิดและสามารถรับประทานได้ทั้งสด ต้ม ย่าง อบ ผัด หรือสกัดเป็นเครื่องดื่ม อาหารเสริม เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการบริโภค การทานผักจึงเป็นสิ่งสำคัญและมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ควรเริ่มต้นทานผักในสัดส่วนที่ถูกต้องเหมาะสม และทานอาหารให้หลากหลายครบ 5 หมู่ เพื่อส่งเสริมสุขภาพที่แข็งแรงทั้งในวันนี้และในอนาคตอย่างยั่งยืน สมัครแทงบอล

คุณค่าทางโภชนาการของ ผัก แต่ละชนิด

  • ผักใบเขียว เช่น ผักกาดเขียว ผักคะน้า ผักบุ้ง ผักโขม เป็นแหล่งวิตามินซี แคลเซียม และธาตุเหล็ก
  • ผักผลไม้สีเหลืองและสีส้ม เช่น มะละกอ แคนตาลูป แครอท มะเขือเทศ เป็นแหล่งวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน และไลโคปีน
  • ผักผลไม้สีม่วง เช่น มะเขือม่วง กะหล่ำปลีม่วง องุ่นม่วง เป็นแหล่งแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
  • ผักผลไม้สีน้ำตาล เช่น เห็ด ถั่ว ข้าวกล้อง เป็นแหล่งไฟเบอร์ ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและป้องกันโรคอ้วน

จะเห็นได้ว่าในปัจจุบันคนส่วนใหญ่หันมาปลูกพืชผักสวนครัวกันมากยิ่งขึ้น เพราะปลอดสารพิษ ไม่มีอันตราย แล้วยิ่งมีระบบในการปลูกผักที่ทันสมัย อย่าง การปลูกผักไฮโดรโปนิกส์แล้วนั้น ยิ่งทำให้ผู้คนสนใจมากยิ่งขึ้น

ผัก

วิธีการเลือกซื้อผักสด ให้มีคุณภาพ

การเลือกซื้อผักมีความสำคัญอย่างมาก เพราะผักสดจะมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่ดีกว่าผักที่เสียหรือเน่าเสีย ดังนั้นการเลือกผักสด สะอาด มีคุณภาพ จะช่วยให้เรามีสุขภาพที่ดีและแข็งแรง ได้รับประโยชน์ของผักอย่างเต็มที่

เคล็ดลับในการเลือกซื้อผักสด

  • เลือกผักที่มีสีสดใส ผักที่สดจะมีสีสดใสและดูมีชีวิตชีวา
  • เลือกผักที่มีกลิ่นหอม ผักสดจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ
  • เลือกผักที่มีเนื้อสัมผัสที่กรอบ ผักสดจะมีเนื้อสัมผัสที่กรอบไม่นิ่มหรือเละ
  • เลือกผักที่มีอายุการเก็บรักษายาวนาน ผักบางชนิดมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าผักชนิดอื่น ผักที่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานจะสดและมีคุณภาพอยู่ได้นานกว่า

ข้อควรระวังในการเลือกซื้อผัก

  • หลีกเลี่ยงผักที่มีรอยเปื้อนหรือรอยช้ำ ผักที่มีรอยเปื้อนหรือรอยช้ำอาจไม่สดหรืออาจเน่าเสียได้
  • หลีกเลี่ยงผักที่ผ่านการดองหรือแปรรูป ผักที่ผ่านการดองหรือแปรรูปอาจสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไปบางส่วน
  • หลีกเลี่ยงผักที่มีสารเคมี ผักที่ปลูกด้วยสารเคมีอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของเรา
  • ล้างผักให้สะอาดก่อนรับประทาน ผักอาจมีสิ่งสกปรกหรือสารเคมีตกค้างอยู่ ล้างผักให้สะอาดก่อนรับประทาน จะช่วยขจัดสิ่งสกปรกหรือสารเคมีตกค้างออกได้

วิธีเก็บรักษาผักให้สดนาน

ผัก

ผักเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย แต่ผักก็เน่าเสียได้ง่ายเช่นกัน ดังนั้นจึงควรมีวิธีเก็บรักษาผักอย่างถูกต้องเพื่อยืดอายุการใช้งาน และรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ให้มากที่สุด

วิธีเก็บรักษาผัก

  • ล้างผักให้สะอาดก่อนเก็บรักษา ผักที่สกปรกจะเน่าเสียเร็วขึ้น
  • แยกผักแต่ละชนิดเก็บไว้ต่างหาก ผักบางชนิดปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมา ซึ่งจะทำให้ผักชนิดอื่นเน่าเสียเร็วขึ้น เช่น แอปเปิ้ล อะโวคาโด มะเขือเทศ องุ่น
  • เก็บผักไว้ในตู้เย็น ผักบางชนิดสามารถเก็บรักษาไว้นอกตู้เย็นได้ เช่น หัวหอม กระเทียม พริก
  • เก็บผักไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันไม่ให้ผักแห้งเหี่ยวและสูญเสียความชื้น
  • เปลี่ยนน้ำของผักที่เก็บไว้ในน้ำทุก ๆ วัน ผักบางชนิด เช่น ผักกาดหอม ผักบุ้ง ผักคะน้า ต้องการน้ำเพื่อคงความสดใหม่
  • รับประทานผักให้หมดภายในระยะเวลาที่กำหนด ผักที่เก็บรักษาไว้นานเกินไปจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและอาจเน่าเสีย

เคล็ดลับในการเก็บรักษาผักให้สดนาน

  • ห่อผักบางชนิดด้วยกระดาษทิชชู่ก่อนเก็บรักษา เช่น ผักกาดหอม ผักบุ้ง ผักคะน้า กระดาษทิชชู่จะช่วยดูดซับความชื้นและป้องกันไม่ให้ผักแห้งเหี่ยว
  • เก็บผักบางชนิดไว้ในตู้เย็นช่องผัก เช่น ผักกาดหอม ผักบุ้ง ผักคะน้า ผักเหล่านี้จะยังคงความสดใหม่ได้นานขึ้นหากเก็บไว้ในตู้เย็นช่องผัก
  • แช่แข็งผักบางชนิด เช่น แครอท บรอกโคลี ถั่วลันเตา ผักเหล่านี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหลายเดือนในช่องแช่แข็ง

การปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้ จะช่วยให้คุณเก็บรักษาผักให้สดนาน และรับประทานผักให้ได้ประโยชน์สูงสุด

แนะนำเมนูผักแสนอร่อย

  • สลัดผัก
  • ผัดผัก
  • ต้มจืดผัก
  • แกงผัก เช่น แกงเลียง แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด และแกงพะแนง เป็นต้น
คำถามที่พบบ่อย

ผักมีประโยชน์อย่างไร ?

  • ผักมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงผิวพรรณและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ผักช่วยป้องกันโรคอะไรบ้าง ?

  • ผักช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน เป็นต้น

ผักควรรับประทานวันละกี่มื้อ ?

  • องค์การอนามัยโลกแนะนำให้รับประทานผักอย่างน้อย 5 ทัพพีต่อวัน สามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ เช่น สลัดผัก ผัดผัก ต้มจืดผัก แกงผัก และอีกมากมาย