ผักชี
ผักชี , ผักชีลา หรือ ผักหอมป้อม เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็กในวงศ์ผักชีฝรั่ง (Apiaceae) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Coriandrum sativum จัดเป็นพืชผักสมุนไพรที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน อินเดีย และเอเชียตะวันตก ผักชีเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมนำมาประกอบอาหารไทยและอาหารนานาชาติหลากหลายชนิด
ลักษณะผักชีมีลำต้นอวบน้ำ สูงประมาณ 30-60 เซนติเมตร ใบเรียงสลับ ใบรูปพัด ปลายใบแหลม ดอกสีขาวหรือชมพูอ่อน ออกเป็นช่อ ผลรูปรี ผลแก่จัดเป็นสีน้ำตาล
ประโยชน์ของ ผักชี
ผักชีเป็นพืชผักสวนครัวที่มีประโยชน์มากมาย ทั้งใช้เป็นผักรับประทานและใช้เป็นยารักษาโรค ผักชีไทยที่รับประทานสดมีสรรพคุณช่วยย่อยอาหาร ขับลม ขับเหงื่อ แก้ไอ แก้หวัด แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ผักชีสรรพคุณที่ใช้เป็นยารักษาโรค ช่วยแก้อาการปวดท้อง ขับปัสสาวะ แก้โรคผิวหนัง แก้อาการอักเสบ เป็นต้น
ประโยชน์ของผักชีในด้านสุขภาพ
- ช่วยย่อยอาหาร ผักชีมีเส้นใยอาหารสูง ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ช่วยให้อาหารย่อยง่ายขึ้น และช่วยลดอาการท้องผูก
- ขับลม ผักชีมีสารฟลาโวนอยด์และน้ำมันหอมระเหย ช่วยขับลมและแก้ท้องอืดเฟ้อ
- ขับเหงื่อ ผักชีมีสารเคมีที่ช่วยให้ร่างกายขับเหงื่อออกมา ช่วยระบายความร้อนออกจากร่างกาย
- แก้ไอ ผักชีมีสารเคมีที่ช่วยละลายเสมหะและบรรเทาอาการไอ
- แก้หวัด ผักชีมีสารเคมีที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ช่วยป้องกันหวัดและลดความรุนแรงของโรคหวัด
- แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ผักชีมีสารฟลาโวนอยด์และน้ำมันหอมระเหย ช่วยขับลมและแก้ท้องอืดเฟ้อ
ประโยชน์ของผักชีในด้านความงาม
- บำรุงผิว ผักชีมีวิตามินเอและซีสูง ช่วยบำรุงผิวให้กระจ่างใสและเนียนนุ่ม
- ลดริ้วรอย ผักชีมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัยและลดการเกิดริ้วรอย
- บำรุงผม ผักชีมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ช่วยบำรุงผมให้แข็งแรงและลดการหลุดร่วง
ข้อควรระวัง
ผักชีบางสายพันธุ์อาจทำให้บางคนมีอาการแพ้ได้ หากมีอาการแพ้ผักชี เช่น มีผื่นคัน ปากบวม ตาบวม ควรหยุดรับประทานทันทีและพบแพทย์
วิธีการปลูกผักชี
ผักชีเป็นพืชที่ปลูกง่าย สามารถปลูกได้ทั้งในแปลงและปลูกในกระถาง วิธีปลูกผักชีมีขั้นตอนดังนี้
- การเตรียมดิน ควรเป็นดินร่วนซุย ระบายน้ำได้ดี
- การเตรียมเมล็ดพันธุ์ ควรแช่น้ำก่อนปลูกประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้เมล็ดดูดน้ำและงอกเร็วขึ้น
- การปลูก สามารถปลูกได้ในแปลงหรือปลูกในกระถาง
- การใส่ปุ๋ย ควรใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักให้กับผักชีทุกๆ 2-3 สัปดาห์
- การเก็บเกี่ยว ผักชีอายุประมาณ 40-60 วัน ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ โดยตัดต้นผักชีให้เหลือเพียง 2-3 เซนติเมตรเหนือดิน
การปลูกในแปลง
- พรวนดินให้ร่วนซุย
- ยกร่องแปลงให้สูงประมาณ 10 เซนติเมตร
- ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักลงไปในแปลง
- โรยเมล็ดผักชีลงในแปลง โดยเว้นระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 10 เซนติเมตร
- กลบดินทับเมล็ดผักชีเล็กน้อย
การปลูกในกระถาง
- เลือกกระถางที่มีรูระบายน้ำดี
- ใส่ดินร่วนซุยลงไปในกระถาง
- โรยเมล็ดผักชีลงในกระถาง โดยเว้นระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 10 เซนติเมตร
- กลบดินทับเมล็ดผักชีเล็กน้อย
เคล็ดลับการปลูกผักชี
- ผักชีชอบอากาศเย็น ควรปลูกผักชีในฤดูหนาวหรือฤดูฝน
- ผักชีอาจเกิดโรคราสนิม ควรฉีดพ่นยาป้องกันเชื้อรา
- ผักชีอาจถูกเพลี้ยไฟเข้าทำลาย ควรฉีดพ่นยากำจัดเพลี้ยไฟ
เนื้อหาที่คุณอาจสนใจ: ผักคะน้า
