ถั่วฝักยาว
ถั่วฝักยาว เป็นพืชผักที่คนไทยนิยมรับประทานกันมาก เพราะมีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์มากมาย ถั่วฝักยาวชื่อวิทยาศาสตร์ (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) เป็นพืชตระกูลถั่ว มีลักษณะเป็นเถาเลื้อย ฝักยาวรี สีเขียว ความยาวของฝักประมาณ 20-60 เซนติเมตร ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ถั่วฝักยาวมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียใต้
คุณค่าทางโภชนา ถั่วฝักยาว
ถั่วฝักยาวสรรพคุณ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณถั่วฝักยาว 100 กรัม ให้พลังงาน 47 แคลอรี ประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญดังนี้
- โปรตีน 3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 8 กรัม
- เส้นใยอาหาร 4 กรัม
- วิตามินเอ 17% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (DV)
- ธาตุเหล็ก 2% DV
- วิตามินซี 31% DV
- แคลเซียม 5% DV
ประโยชน์ของถั่วฝักยาว
ถั่วฝักยาวประโยชน์ มีต่อสุขภาพมากมาย ดังนี้
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก ถั่วฝักยาวมีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
- บำรุงหัวใจ ถั่วฝักยาวมีสารโพลีฟีนอล ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
- บำรุงกระดูก ถั่วฝักยาวมีแคลเซียม ซึ่งช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- ต้านอนุมูลอิสระ ถั่วฝักยาวมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์และป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ
การปลูกถั่วฝักยาว ให้ได้ผลดี
ถั่วฝักยาวเป็นพืชผักสวนครัวที่ปลูกง่าย ปลูกได้ทั้งในฤดูฝนและฤดูหนาว ดินที่เหมาะสมสำหรับการปลูกถั่วฝักยาวในกระถางคือดินร่วนปนทราย การเตรียมดินสำหรับวิธีปลูกถั่วฝักยาวให้ดก เริ่มจากไถพรวนดินให้ลึกประมาณ 20 เซนติเมตร การใส่ปุ๋ยถั่วฝักยาวควรใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักเพื่อบำรุงดิน การปลูกถั่วฝักยาวให้ได้ผลดี ทำได้โดยการเพาะเมล็ดหรือปักชำ ระยะห่างระหว่างต้นและแถวประมาณ 30×50 เซนติเมตร การบำรุงรักษาถั่วฝักยาว รดน้ำให้ชุ่มอย่างสม่ำเสมอ และใส่ปุ๋ยบำรุงทุกๆ 1-2 สัปดาห์ ถั่วฝักยาวอายุเก็บเกี่ยว สามารถทำได้เมื่อฝักยาวประมาณ 20-30 เซนติเมตร
เมนูเด็ดจากถั่วฝักยาว
ถั่วฝักยาวเป็นผักที่นำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ถั่วฝักยาวเมนู ได้แก่
- แกงจืดถั่วฝักยาว
- ผัดถั่วฝักยาว
- ส้มตำถั่วฝักยาว
- ทอดมันปลากรายใส่ถั่วฝักยาว
- ผัดเผ็ดถั่วฝักยาว
ข้อควรระวังในการบริโภคถั่วฝักยาว
ผู้ที่มีอาการแพ้ถั่ว ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคถั่วฝักยาว ถั่วฝักยาวมีสารเลซิติน ซึ่งเป็นสารที่อาจทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานผิดปกติได้ หากรับประทานถั่วฝักยาวมากเกินไป อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อได้
ถั่วฝักยาวภาษาอังกฤษ (long beans) เป็นพืชผักที่มีประโยชน์และรับประทานได้หลากหลาย นิยมนำมาประกอบอาหารไทยต่างๆ ถั่วฝักยาวจึงเป็นพืชผักที่ควรมีติดครัวไว้เสมอ
ผักสวนครัวชนิดอื่นๆ ที่น่าปลูก: แตงกวา
#เพลี้ยดําถั่วฝักยาว #โรคถั่วฝักยาว #วิธีกําจัดเพลี้ยถั่วฝักยาว #การทําค้างถั่วฝักยาว #ถั่วฝักยาวราคา #ปลูกถั่วฝักยาวขาย #พันธุ์ถั่วฝักยาวที่นิยมปลูก #ถั่วฝักยาวสีม่วง
